食品サンプル制作体験＆老舗すき焼き＠浅草Creating Food Sample & Sukiyaki in Asakusa
これ本物？外国人が絶賛の「食品サンプル」
日本ではおなじみの食品サンプル。
最近ではストラップをはじめ、グッズも多く見かけますね。
この美味しそうな偽物は世界では珍しく、外国人には「これ本物？」とか「アートだ！」と絶賛されていて、お土産としても大人気です。
発祥については諸説あるものの、いずれも1900年代に作成され始め、1920年代に外食が急激に一般化されるとともに、食堂の表に食品サンプルが並ぶようになったとか。
当初は石工、ろうや木、絵の具などで作成されていたそうですが、現在では劣化しにくい塩化ビニールで作成されているそうです。
今回食品サンプル制作体験をさせてもらったのは、合羽橋の「元祖食品サンプル屋」さん。
体験では、つくる過程が面白いという、ろうを使った食品サンプルに挑戦です！
最初にベテランのお姉さんが、実際につくりながら手順を教えてくれます。
所要時間は全部で1時間ちょっとでした。
■元祖食品サンプル屋
http://www.ganso-sample.com/
http://www.ganso-sample.com/en/
※事前に電話予約が必要です。（体験では英語の説明はありません）
お店の上のカブトムシが目印です。
「天ぷら」をつくってみる
まず最初に、天ぷらの具材を２つ選びます。
何人かで行くなら具材をバラバラに選ぶと、最期に天ぷら盛り合わせ写真が撮れますよ！
最初に作るのはエビ天。
衣の準備をしていきます。
紙コップにろうを入れ、上から細～くたらしていきます。これが意外に難しい…
エビのしっぽが出るように衣に乗せ、
しっぽから沈めてひっくり返すと…
おおー！！エビ天だ！！
どうやら衣をつくるところで性格が出るようで、繊細な衣をまとった高級料亭のエビ天から、老舗食堂の太ったエビ天、家庭でつくったちょっとベタッとしたエビ天まで色々なエビ天が出来ました。
同じように、それぞれ野菜天もつくっていきます。
レタスはいかに伸ばせるかが肝！
さて、ついにあのレタスづくりです。
最初に白、緑の順にろうをのばすように垂らします。
そして、ここが肝の行程。
一番下まで沈め、そのまますぅーっと手前に引き、できる限り長く伸ばします。
この伸ばし方次第で、レタスらしい葉になるかが決まります！
ゆっくり…しかしもたもたせずに…
伸びたぁーーーーーー！！！
そしてスタッフさんに導かれるまま、右へ左へまきつけていくと、レタスの出来上がり！
切るかどうかはその場で選べます。
それぞれがつくった作品を盛り合わせて…
天ぷらと小さなレタスの盛り合わせの出来上がり！
老舗「浅草今半」ですき焼き
一仕事終えたところで、お昼は創業明治28年（西暦1895年）の「浅草今半」へ。
すき焼きの始まりは、ご存知「牛鍋」ですね。
日本で1200年以上も禁止されていた牛肉が明治政府によって解禁され、醤油や砂糖で煮込んだ「牛鍋」として大流行したそうです。
こんなおいしいものを生み出すなんて、文明開化、万歳！！
ということで、すき焼/しゃぶしゃぶ昼膳 3,500円を注文。
最初にそら豆など季節の食材を使った前菜を頂きました。この時点でお口が幸せ…
そしてお肉が…
うまぁ～～～～！
牛肉と出汁のいい香りと、ほどよいジューシーな油と絡めた卵で、もうとろけます。
外国人の方ですき焼きにチャレンジされる方は、お肉を焼き過ぎて固くならないように注意しましょう！やわらかい状態で頂くととろとろした食感を楽しめます。また、出汁がなくなると焦げてしまうので、出汁や、味が濃ければ差し水を加えながら焼いていきましょう。
ということで、ごちそうさまでした！
■浅草今半
日本語：http://www.asakusaimahan.co.jp/
English：http://www.asakusaimahan.co.jp/english
【Writer】Ayumi Mizukusa
【Photo】Ayumi Mizukusa / Yuka Matsuo
Is this real?! This is the food samples foreigners rave about.
People see food samples in everywhere in Japan.
Recently, we see them not only restaurant but also key chains and other goods.
The fake foods (look super delicious most time) are very rare in the world, and people would surprise how real and artistic they are. They are also popular as a souvenir.
Although there are several theories about the origin of food sample, it started to emerge in around 1900s and got rapidly popular in 1920s. Then, many Japanese café and restaurants put them in front of the stores. In the beginning, mason, wax, wood, and pigment were used for food samples. However, the technology has improved, so most food samples are made by vinyl chloride in these days to avoid deterioration.
We visited Ganso Shokuhin Sample-ya in Kappabashi, Tokyo to try creating our first food samples. In the trial class, we tried creating food samples by using wax since the process of using wax was much more fun and easy compare to other materials! A professional instructor taught us by showing step by step first. The total trial class was about an hour.
■Ganso Shokuhin Sample-ya
http://www.ganso-sample.com/
http://www.ganso-sample.com/en/
※Appointment is needed in advance. (There is no English trail class.)
The store has a big beetle on the entrance.
Try creating tempura!
First, you get to choose two ingredients of tempura.
If you are visiting with friends, it would be a great idea to choose various ingredients among friends so that you can take pictures of many different tempuras (It’s called tempura moriawase in Japan means tempura assorted or combo) after the class!
The first tempura we tried was shrimp tempura.
We started to work on preparation of the coating.
Adding some wax in a paper cup, then, dropping it thinner and thinner from the top. This is harder than it looks…
Placing shrimp on the coating where you could see the tail…
And turning over it after sinking from the tail….
Then, now you can see a delicious shrimp tempura!!!
The personality may appear when you create the coating step. For example, some people create a sensitive and expensive tempura, some create a big fat traditional Japanese restaurant style tempura, and others create homemade tempura. Now, we move to vegetable tempura.
The key is stretching the wax!
So, now we move to ‘The’ lettuce which is a very popular food sample in Japan.
First, dropping white wax, then green wax like making wide paper.
Here comes the important part.
Sinking the wax to the bottom of the container, pulling toward you, and stretching the wax as much as possible! As I said, this is the essential of making a lettuce because the process defines how much it looks like an actual lettuce.
You have to be slow but not too slow.
Then, the wax stretches!
After that, the instructor helps to roll it to the right and to the left…
Now, white and green wax turn into a delicious lettuce!
You can choose whether you cut it or not.
Dishing up each food, and now it’s complete!
Japanese traditional Sukiyaki at Asakusa Imahan
一After we had so much fun creating amazing food samples, we moved to Asakusa Imahan established in 1895 for the lunch.
The origin of Sukiyaki is Gyunabe. Beef was restricted by Meiji government for over 1200 years in Japan. Once the regulation was abandoned, people started to enjoy it with soy sauce or sugar. This is how Gyunabe started.
Great applause for the civilization and enlightenment!
We ordered Sukiyaki/Shabu Shabu lunch, 3,500 yen.
Appetizers made by seasonal vegetables were served, which were very delicious.
After that, the beef showed up…
The taste was sooooo good!
We really enjoyed the combination of beef, soup, and egg.
If you try eating Sukiyaki for the first time, please pay attention to the beef to avoid over cooked. The best part of enjoying Sukiyaki is the softness of the beef. Also, if the soup dries out, it gets easy to be burned. So, you need to add some water or soup while you are eating.
Thank you for the amazing lunch!!
■sakusa Imahan
English：http://www.asakusaimahan.co.jp/english
【Writer】Ayumi Mizukusa
【Photo】Ayumi Mizukusa / Yuka Matsuo
【Translator】Yuka Matsuo
